Le poivre long fait partie de la même famille de plantes que la liane qui donne les poivres vert, noir et blanc
Le poivre long rouge, une première mondiale de FARMLINK
Le poivre long rouge s'utilise comme un poivre noir. Son parfum étonnant s'intègre partout dans votre cuisine : viande, volaille, légumes, chocolat. Très populaire au temps des Romains, puis laissé pour compte en occident durant des siècles, il recommence à gagner depuis quelques années, le cœur des amateurs de poivre. Et avec raison. Surtout lorsque FARMLINK a utilisé son savoir faire dans le poivre de Kampot rouge, également un poivre très rare, pour proposer un poivre long rouge. Celui-ci est récolté lorsque le fruit est très mûr sur la vigne, ce qui lui confère cette couleur rouge et des arômes beaucoup plus aboutis que le poivre long classique.
Piquant comme un poivre noir, plus chauffant, plus parfumé, presque sucré, on l’utilise avec tous les types de viande, les légumes, les soupes,… Comme le cubèbe et le poivre de Guinée, il s’utilise avantageusement dans les desserts au chocolat et sur les fraises, mangues ou ananas.
Comment l'utiliser?
On peut le moudre au mortier.
On peut également le couper en morceaux ou le concasser avant de le mettre dans la poivrière.
Pour les plats mijotés en sauce, il suffit de le couper en deux et l'insérer tel quel dans la casserole.
Artisan Poivre de Kampot